Planificare

Spune-i când vreți să mâncați. Edesia pornește înapoi de acolo.

Fiecare pas al fiecărui fel, pus în ordinea de care are nevoie o bucătărie, cu cuptorul și aragazul împărțite, și ora la care trebuie să începi.

Prânz de duminică pentru 6

SarmaleMămăligăSalată de varză
La masă la19:30
Începi la15:45

O rețetă e o poveste. Gătitul are nevoie de un plan.

Rețetele sunt scrise ca să fie citite. Edesia le rescrie ca să fie gătite: ce faci întâi, ce se întâmplă cât se coace ceva și cât trebuie din fiecare, chiar în propoziția pe care o citești.

Rețeta, așa cum e scrisă

Clătește varza murată și desparte foile. Amestecă carnea tocată cu orezul, o ceapă tocată, sare și piper. Pune câte o lingură de umplutură pe fiecare foaie și rulează strâns. Așterne varză tocată pe fundul oalei, așază sarmalele, acoperă-le cu suc de roșii și lasă-le la cuptor cam două ore și jumătate. Servește cu smântână și mămăligă.

Aceeași masă, așa cum o planifică Edesia pentru 6 persoane

Pregătire

15:45Clătește 2 căpățâni de varză murată și desparte foile.
16:00Amestecă 1 kg de carne tocată de porc cu 120 g de orez, o ceapă tocată mărunt, 2 lingurițe de sare și o linguriță de piper.
16:25Rulează 24 de sarmale, câte o lingură plină pe fiecare foaie.

Gătire

16:40Așază-le peste 300 g de varză tocată, toarnă 500 ml de suc de roșii și coace-le acoperite la 180 °C.
2:30:00 la cuptor
19:00Între timp, presară 250 g de mălai în 1 l de apă sărată care fierbe, pentru mămăligă.

Servire

19:15Lasă sarmalele să se odihnească 15 minute; scoate 400 g de smântână.
19:30La masă.

Mai multe feluri, o singură bucătărie.

Edesia știe că ai un cuptor și patru ochiuri. Mută treaba care poate aștepta în timpul în care altceva se coace, ca totul să fie gata deodată și nimic să nu aștepte pe aragaz.

Salata se taie cât se coc sarmalele. Mămăliga începe cu o jumătate de oră înainte de masă, nu mai devreme.

Își amintește ce ai uita.

Unele feluri încep cu o zi înainte: carne de dezghețat, fasole de pus la înmuiat, un marinat peste noapte. Edesia îți amintește când e momentul și îți spune după-amiaza când să începi.

Sâm 20:00Sarmalele de mâine: scoate 1 kg de carne tocată din congelator și pune-o în frigider.
Dum 15:30Începi în 15 minute ca să mâncați la 19:30. Întâi varza.